福建闽瑞茶业有限公司
传承大师翁发水介绍,他觉得福州茉莉花茶真的是好东西,所以才致力于这方面的研究,希望所有人都能重新认识曾经辉煌世界的福州茉莉花茶。他也希望通过本报,让读者再次客观地认识福州茉莉花茶,“它不是低档货。”
  钟爱福州茉莉花茶
  连续三天来买茶
  在“2010年福州茉莉花茶传统工艺传承大师暨茶王赛”上,福建闽瑞茶业翁发水荣获传承大师及传承人称号,他的“老君眉”福州茉莉花茶获得1个茶王4个金奖。
  很多读者慕名前来,“没想到大师这么年轻。”有读者说,一点架子都没有。“我们还收到了茶杯和茶叶的礼物。”一对情侣说。
  接着,翁发水又连续接待了3个慕名而来的顾客,其中一个50多岁的男子,买了罐一斤600多元的8窨“老君眉”茉莉松针,还有一个30多岁的男子也买了罐每斤450元的7窨“老君眉”茉莉白毛猴。
  一个福州口音的40多岁女子,让翁发水印象最为深刻。“前天买了,昨天还买,今天又来买了。”昨日翁发水对记者说,那个女子身着蓝色呢大衣,3次来每次都买一罐1斤1600元的 “老君眉”8窨珍珠王。
  那个女子喝了茶后说:“冰糖味非常浓,能泡十多遍,满屋都是香气。”看到这么忠实的消费者,翁发水现场给她打了八折。
  正宗的茉莉花茶
  成本一斤至少100多元
  “有没有二三十元一斤的福州茉莉花茶?”上午9时许,一个50岁左右的福州老伯,一见到翁发水,就向他买福州茉莉花茶。
  老人得知现在福州茉莉花茶一斤至少要100多元后,便提出疑问:“福州茉莉花茶以前才9元钱1斤,现在为什么买不到1斤二三十元的?”最后这个福州老伯头也不回地走了。
  这样的场景,翁发水不止一次遇到。
  翁发水介绍,传统福州茉莉花茶要4窨1提以上的标准,茶叶每斤有6000个芽条形茶坯,要配2.5斤福州本地种植茉莉花拌和窨制。2010年福州茉莉花均价每斤12元,2.5斤花要30元,茶坯成本也要40-50元,同时还要人工成本、税收等。
  福州茉莉花茶产业联盟相关负责人进一步分析,茶坯收进来时有一定湿度,在窨花时,每窨完一道需要烘干水分,会产生损耗,同时不断加工会形成茶碎粉末,要筛掉。这些都是福州茉莉花茶成本增加的因素,所以市场上的正宗福州茉莉花茶一斤不可能才二三十元。
  铁观音能窨制茉莉花茶
  茉莉花茶早中晚都适合喝
  昨日,在本报房车家居联展现场,很多人看到“老君眉”的茉莉铁观音后,都感到很惊讶。“铁观音也能制作成茉莉花茶?”很多人发出这样的疑问。
  翁发水说,不止铁观音能窨制成茉莉花茶,还有很多茶叶也能窨制成茉莉花茶,比如红茶、绿茶。
    上世纪80年代,占据北方市场的,基本都是茉莉花茶。而当时茉莉花茶也是价格最高的茶叶。很多茶叶不与茉莉花沾点边,很难卖出去,所以很多茶叶都要先运到福州,窨制成茉莉花茶。甚至,当时非常著名的西湖龙井、黄山毛峰都运到福州窨制成茉莉花茶。
  对于为什么要研制各种茶类跟茉莉花搭配,翁发水介绍,这是为了满足不同人群的口感,兼收并蓄,并使茶叶变得清爽。因为各种茶类口感、茶性不一样,这样才可以早、中、晚全天都适合喝。
  翁发水建议,年龄大的晚上喝点茉莉红茶,早上喝正宗福州茉莉花茶,一天嘴巴都是香的,持久回甘。
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