好茶讲究“五感之和”
发布时间:2011-10-5 10:33:00     来源:1868茶叶招商网信息中心     1868茶叶招商网
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中国菜肴的最高境界为“五味之和”,好的品茗也要讲究一个“五感之和”。五感即是口、眼、鼻、耳、心。喝茶之时:眼睛可以看干茶、看茶舞、看茶汤、看叶底;鼻子可以闻干香、闻盖香、闻水香、闻底香;嘴巴可以尝干茶、尝茶汤、尝回甘、尝茶渣;耳朵要隔一层,需要遇到高知好友,对谈欢聚,方能尽兴;心更是要深上一步,仔细回味品茶的快乐,悟道的境界。眼口鼻重在一个技艺,水平的高低全在此中,耳要讲缘分,心则完全依赖一个境界了。真能做到五感调和,才是一个茶人品茗的幸福。

  而要五感调和,内在需要个人修炼,外在却需要好茶、好水、好器、好友。其中茶是关键,否则一切具备,没有合适的茶品,也不能算是喝茶了。可惜的是,好茶论道竹叶青难得。虽然市面上茶种上千,价格高昂者有,包装精美者有,奇货可居者有,名声卓著者有,但真能做到:形、香、味、色、韵具佳的却不多。

  这两年流行乌龙、普洱,或胜在香高(这里多指铁观音类闽南乌龙),或好于味醇。但为了作香,很多茶越做越青,汤水淡薄不说,香气也日益古怪,能不加香精还好,更多的是依靠香精调香,很令人失望。许多茶为了做水,也损失了美和香,再附会写保健概念,炒作些历史价值,更让人齿寒。往往只突出一个主题,一种特点的茶叶都不能算作好茶,因为只有一点,不及其余的做法与“和”是背道而驰的。从茶叶这个根本上不能和谐,品茗就更无法做到五感之和了,于是喝茶的快乐又从何而来呢?

  在各色茶品中,仍以绿茶最具有“和”的特质,香清而不郁,幽而不远;色绿而不艳,嫩而不娇;味淡而不寡,鲜而不薄。好的绿茶在色、香、味上比较均衡,互不掩盖,互相提携,品者很方便从眼、口、鼻三者中体会到太和之气,自然之道,静下心来,智慧顿生。如三两好友在侧,或清谈,或热议,品茗简单,不需要频繁操作,也就不耽误聚会闲谈,于是耳朵也能得到满足。五感之和,才是品茶之乐啊。

  仿佛之间,魂游身外,仰卧天地间,侧伴山水里,观茶园层层,听鸟鸣啾啾;日月为炉,星云为炭,瑶池之水,龙井之茶,小桌呼友三面座,留待一面与梅花;此等境界,引人流连。一忽儿定下心来,才又回到眼前,原来眼前却只有一杯竹叶青绿茶。

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