黑茶制作技艺入国家非物质文化遗产名录
发布时间:2011-7-27 9:36:00     来源:1868茶叶招商网信息中心     1868茶叶招商网
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       国务院近日公布的第二批国家级非物质文化遗产名录和第一批国家级非物质文化遗产扩展项目名录,黑茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录,其中包括湖南省安化县千两茶制作技艺、益阳市茯砖茶制作技艺和四川省雅安市南路边茶制作技艺。
  黑茶是六大茶类之一,被列入第二批国家级非物质文化遗产名录的黑茶制作技艺具有悠久的历史和独特的制作工艺。据史料记载:安化千两茶(又称花卷茶),最早出现在清朝同治年间,千两茶制作工艺独特,采用正宗上等安化黑毛茶原料,经蒸、踩、捆、压等数十道工序加工而成,其形如柱,老秤重一千两(约合36.25公斤),俗称“千两茶”。为所有茶类当中最大的单体茶。千两茶制作技艺为安化所独有,上世纪50年代停产,90年代湖南省白沙溪茶厂恢复批量生产,被当今茶界誉为“世界茶王”。“益阳茯砖茶”是边销茶中的大宗产品,湖南省益阳茶厂生产的茯砖茶产量占全国的四分之一。茯砖茶对于消腻去脂有独特功效,需要通过一道特殊的“发花”工艺,以使砖体内密布“金花”密布。“金花”是冠突散囊菌的孢子体,在一定的温度、湿度下才能形成。茯砖茶的前身为陕西“泾阳砖”,1953年茯砖茶在安化试制成功。“南路边茶”产于四川省雅安市,源于清乾隆年间,清朝中叶改“茶引制”为“招商引岸制”,规定雅安及周边产茶县的口岸“批验所”设打箭炉(康定),因成都到该口岸须出南门,遂称此路所产茶为“南路茶”,南路茶绝大多数边销,故又称“南路边茶”。南路边茶初制工艺较繁琐。传统做法最多的要经过一炒、三蒸、三踩、四堆、四晒、二拣、一筛共18道工序,最少的也要经14道工序。上世纪60年代以来,经过不断改进,新工艺已简化为8道工序。
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