中国茶品目录 1
发布时间:2011-9-21 11:24:00     来源:1868茶叶招商网信息中心     1868茶叶招商网
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因为前史的沉淀,我国成为世界茶叶种类最多的国度,饮誉国内外。从古到今,几经演化,我国茶叶种类不时把戏创新。大体阅历了这么几个阶断:品味鲜叶、生煮羹饮、晒干珍藏、蒸青做饼、炒青散茶,直至构成当前的茶类格式。当前凡间见到的有两种分法,即按颜色分和按工艺分。前者分出的茶称为根本茶类,后者分出的称为再加工茶。根本茶类包罗绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶,再加工茶类中包罗花茶、紧压茶、萃取茶、喷鼻味果味茶、药用保健茶和含茶饮料等。辨别简介如下:
1、基 本 茶 类
①、绿茶
    绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青,杀灭了各类氧化酶,坚持了茶叶绿色,然后经揉捻、枯燥而制成,清汤绿叶是绿茶质量的一起特点。按杀青和枯燥方法分歧又可分为:
A、蒸青绿茶
    用蒸汽杀青而 成的绿茶称之为蒸青绿茶。其质量特点是“三绿”,即干茶光彩翠绿、汤色碧绿、叶底鲜绿、喷鼻清味醇。
B 、炒青绿茶
    炒青绿茶因枯燥方法采用炒干而得名。按外形可分为长炒青、圆炒青和扁炒青三类。长炒青形似眉毛,又称为眉茶。圆炒青外形如颗粒,又称为珠茶。扁炒青又称为扁形茶。长炒青的质量特点是条索紧结,光彩绿润,喷鼻高耐久,味道浓烈,汤色、叶底黄亮。圆炒青有外形圆紧如珠、喷鼻高味浓、耐泡等质量特点。扁炒青制品扁平润滑、喷鼻美味醇,如西湖龙井。
C、烘青绿茶
    烘青绿茶大局部用于窨制各类花茶,称之为茶坯。特点是外形完好稍弯曲、锋苗显露、干色茶青、喷鼻清味醇、汤色叶底黄绿亮堂。
D、晒青绿茶
    晒青绿茶是制紧压茶的原料。如砖茶、沱茶等。 <p style=\"LINE-HEIGHT: 200%; TEXT-INDENT: 0px; MARGIN: 0px; WORD-SPACING: 0px\">
②、红茶
    红茶属发酵茶类,根本工艺进程是萎凋、揉捻、发酵、枯燥。我国红茶品种较多,产地较广,有我国特有的时间红茶和小种红茶,也有与印度、斯里兰卡相相似的红碎茶。
A、祁门时间
    祁门时间红茶,是我国传统时间红茶的珍品,有百余年的出产前史。主产安徽省祁门县,与其毗连的石台、东至、黟县及贵池等县也有少数出产。终年产量5万担左右。祁红时间以外形苗秀,色有“宝光”和喷鼻气浓烈而着称,在国表里享有盛誉。 祁红时间茶条索紧秀,锋苗好,光彩漆黑泛灰光,俗称“宝光”,内质喷鼻气浓烈高长,似蜜糖喷鼻,又储藏有兰花喷鼻,汤色红艳,味道醇厚,回味隽永,叶底嫩软红亮。祁门红茶质量超群,被誉为“群芳最”,这与祁门地域的天然生态情况前提优胜是分不开的。全县茶园总面积的65%左右这些茶园,地盘肥美,腐殖质含量较高,日夕温差大,常有云雾旋绕,且日照工夫较短,组成茶树发展的自然佳境,变成“祁红”非凡的芬芳厚味。
B、滇红时间
    滇红时间茶,属大叶品种型的时间茶,主产云南的临沧、保山等地,是我国时间红茶的后起之秀,以外形肥硕紧实,金毫显露和喷鼻高味浓的质量独树一帜,而称着于世。滇红时间外形条索紧结,肥硕雄壮,干茶光彩乌润,金毫特显,内质汤色艳亮,喷鼻气鲜郁高长,味道浓重鲜爽,富有影响性。叶底红匀嫩亮,国内独具一格,系全世界欢送的时间红茶。
    滇红时间因采制期间分歧,其质量具有时节性转变,普通春茶比夏、秋茶好。春茶条索肥硕,身骨重实,净度好,叶底嫩匀。夏茶正值旱季,芽叶发展快,节间长,虽芽毫显露,但净度较低,叶底稍显硬、杂。秋茶正处干凉时节,茶树发展代谢效果转弱,成茶身骨轻,净度低,嫩度不及春、夏茶。滇红时间茸毫显露为其质量特点之一。其毫色可分淡黄、菊黄、金黄等类。风庆、云县、昌宁等地时间茶,毫色多呈菊黄,勐海、双扛、临沧、普文等地时间茶,毫色多呈金黄。统一茶园春季采制的普通毫色较浅,多呈淡黄,夏茶毫色多呈菊黄,唯秋茶多呈金黄色。
    滇红时间内质喷鼻郁味浓。喷鼻气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好,尤其是云县局部地域所产的时间茶,喷鼻气高长,且带有花喷鼻。滇南茶区时间茶味道浓重,影响性较强,滇西茶区时间茶味道醇厚,影响性稍弱,但回味鲜爽。
C、闽红时间
闽红时间茶系政和时间、坦洋时间和白琳时间的统称,均系福建特产。三种时间茶产地分歧、种类分歧、质量作风分歧,但各自拥有本人的消费喜好者,盛兴百年而不衰。
D、政和时间
    政和时间按种类分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白茶制成,是闽红三大时间茶的上品,外形条索紧结肥胖多毫,光彩乌润,内质汤色红浓,喷鼻气高而鲜甜,味道浓重,叶底肥胖尚红。小茶系用小叶种制成,条索细紧,喷鼻似祁红,但欠耐久,汤稍浅,味醇和,叶底红匀。政和时间以大茶为主体,扬其毫多味浓之长处,又恰当拼以高喷鼻之小茶,因而高级政和时间特殊身形均匀,毫心显露,喷鼻味俱佳。百年的政和时间,一经问世,即享盛名。19世纪中叶,产量达万余担。后因战事糟蹋,茶园荒凉,至1949年年产仅900余担。嗣后,出力恢复传统质量作风,产量质量均有上升。60年月后,因改制绿茶,仅坚持少数出产,年产约800担。
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